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Arepa Boyacense
Entrada Andina

Arepa Boyacense

⏱ 0 min ★ 0.0 Medio

Sobre esta receta

Mirá, esta arepa boyacense es un verdadero tesoro de la cocina colombiana, del altiplano cundiboyacense. Se hace con maíz molido y queso fresco, que al mezclarse dan una masa suave y ligeramente dulce. Lo lindo es el contraste entre la corteza dorada y crujiente y el interior tierno, con el queso fundido que perfuma cada bocado. Se cocina lentamente en una plancha o sartén hasta que suelta ese aroma a maíz tostado. Es perfecta para el desayuno o la merienda con un café caliente, y representa el sabor auténtico de la tradición campesina colombiana.

0

minutos

4

porciones

Medio

dificultad

Ingredientes

4personas
  • 60 mlagua
  • 1 cucharadaazúcar blanca
  • 4 cucharadaazúcar blanca
  • 100 gcuajada(molida)
  • 500 gharina de maíz porba
  • 100 gharina de trigo
  • 300 mlleche
  • 100 gmantequilla(derretida)
  • 3 cucharadapanela rallada
  • 100 gpanela rallada
  • 200 gqueso(rallado)
  • 300 gqueso blanco(molido)

Instrucciones

Modo Cocina
  • Para el melao, ralla 100 gramos de panela y dilúyela en 60 ml de agua.
  • Derrite la mantequilla en la leche y resérvala.
  • Para la masa, mezcla el maíz porba, la harina de trigo, el azúcar, el queso rallado, la panela rallada y una pizca de sal.
  • Agrega la leche con la mantequilla derretida y mezcla. Si es necesario, añade un poco más de harina hasta conseguir la consistencia deseada.
  • Incorpora poco a poco el melao hasta lograr el sabor que quieras y deja reposar la masa.
  • Para el relleno, desmenuza el queso y la cuajada con las manos. Agrega un poco de harina para que puedas formar bolitas; si gustas, añade una cucharada de azúcar.
  • Arma las arepas y ásalas en una parrilla.
  • Para terminar, lleva las arepas al horno a 150 grados por aproximadamente 40 minutos.
    40:00 min
0 de 8 pasos completados

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