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Ajiaco
Sopa Andina

Ajiaco

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Sobre esta receta

Mirá, el ajiaco es un plato bien tradicional de la cocina colombiana. Lleva pollo, mazorcas y tres tipos de papa: pastusa, sabanera y criolla. Las guascas secas le dan ese sabor único. Primero se cocina el pollo con las mazorcas hasta que estén tiernos, como unos 30-40 minutos. Después se agregan las papas: primero las pastusas, luego las sabaneras y al final las criollas, y se cocina todo hasta que las papas estén blandas, unos 20-30 minutos más. No olvides la sal al gusto.

0

minutos

4

porciones

Medio

dificultad

Ingredientes

4personas
  • 1 ramacebolla larga
  • 1 puñadoguascas
  • 2 mazorcas
  • 4 papa criollas
  • 2 papa pastusas
  • 2 papa sabaneras
  • 1 librapollo

Instrucciones

Modo Cocina
  • Poné en una olla con suficiente agua las mazorcas y el pollo. Si usás pechuga o piernitas, agregá sal, una rama de cebolla larga y un puñado de guascas. Cociná hasta que el pollo y las mazorcas estén tiernos, unos 30 a 40 minutos.
  • Mientras tanto, pelá y cortá las papas pastusas, sabaneras y criollas en trozos medianos.
  • Una vez que el pollo esté cocido, agregá primero las papas pastusas, que son más duras. Dejá cocinar unos 10 minutos, luego añadí las sabaneras y, después de otros 10 minutos, las criollas. Cociná todo junto hasta que las papas estén blandas, aproximadamente 20 a 30 minutos más.
  • Para terminar, asegurate de que todo esté bien blandito y serví caliente. ¡A disfrutar!
0 de 4 pasos completados

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