Mi Menú

(0)

Tu menú está vacío

Agrega recetas desde cada receta
Sancocho de mi mamá
Fondo Pacífico

Sancocho de mi mamá

⏱ 0 min ★ 0.0 Medio

Sobre esta receta

Mirá, este sancocho es la receta de mi mamá, bien casero y lleno de sabor. Lleva pollo, yuca, plátano, mazorca y papa, todo cocido en un caldo bien sabroso. Lo servimos caliente con arroz, aguacate y una ensaladita fresca. La clave está en cocinar cada cosa a su tiempo: el pollo primero, después los plátanos, la yuca y las mazorcas. Y eso de poner una cuchara metálica en la olla ayuda a que el caldo se oscurezca, pero si no, puedes usar un poquito de colorante. Lo importante es que todo quede tierno y el caldo bien concentrado.

0

minutos

4

porciones

Medio

dificultad

Ingredientes

4personas
  • 1.5 tazaagua(por persona)
  • cebolla larga
  • cilantro
  • 1 mazorca(por cada 3 personas)
  • 3 papa(por persona)
  • 1 plátano(por cada 3 personas)
  • 1 pollo(por persona)
  • sal
  • 1 yuca(por persona)

Instrucciones

Modo Cocina
  • Pon en la olla el agua (una taza y media por persona) con el pollo, la sal y un manojo de cebolla larga, cilantro y culantro. Déjalo hervir a fuego medio por unos 20 minutos.
    20:00 min
  • Cuando el pollo esté blando, agrega todos los plátanos picados y uno entero. Empieza a reservar la grasa que suelta el pollo en otra olla y añade sal al gusto.
  • En la olla con la grasa reservada y un poco de agua, cocina las papas y las mazorcas con poquita sal. Opcionalmente, añade una rama de cebolla y cilantro. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.
    15:00 min
  • Cuando el plátano esté medio blando, retira el plátano entero y licúalo con un poco del caldo. Vuelve a agregarlo a la olla. En ese momento, mete una cuchara metálica al caldo para que se oscurezca (por oxidación) o usa colorante si prefieres.
  • Revuelve constantemente. Saca el manojo de cebolla y cilantro y reemplázalo por uno nuevo. Cuando el plátano esté bien blando, agrega la yuca y cocina por 20 minutos más.
    20:00 min
  • Cuando la yuca esté blanda, apaga el fuego y sigue desgrasando la superficie. Agrega las papas y las mazorcas cocidas, pero sin el agua de cocción.
  • Sirve el sancocho caliente acompañado de arroz, aguacates y ensalada. No lo dejes enfriar ni recalientes.
0 de 7 pasos completados

Recetas recomendadas