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Sancocho de costilla, Versión Mary Acosta
Sopa Andina

Sancocho de costilla, Versión Mary Acosta

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Sobre esta receta

Mirá, esta receta de sancocho de costilla me trae tantos recuerdos. Yo empecé a cocinar desde los 8 años, mi mamá me enseñó, y desde entonces solita fui combinando sabores. A los 14 ya me buscaban para hacer comidas en reuniones. Este sancocho lo hice un día con lo que tenía en casa, porque no encontraba los ingredientes que mi mamá usaba. Mi mamá quería que estudiara chef, pero mi amor por la medicina pudo más. Igual, nunca dejé de crear platos. Si me falta algo, lo reemplazo y queda mejor. Mi lema es: podés tener todos los ingredientes, pero si no le ponés pasión y amor, no te va a quedar rico. Así que una carne sazonada con sal y cocinada con amor sabe mucho mejor.

0

minutos

4

porciones

Medio

dificultad

Ingredientes

4personas
  • 5 Lagua, para que se cocine los ingredientes
  • Ahuyama pequeña (opcional)
  • Ajo a su gusto, caldo de costilla(machacado)
  • Cilantro, cebolla larga a su gusto(finamente picado)
  • 1 kgcostilla de res
  • Limón a su gusto
  • 1 Mazorca grande(partida a gusto)
  • 4 papa grandes (sabanera)(peladas y partidas en 4 pedazos)
  • 1 plátano verde grande(pelado y partido con la mano)
  • 1 Zanahoria grande(pelada y partida en 8 partes)

Instrucciones

Modo Cocina
  • Lava la costilla de res con limón antes de echarla a la olla. Machaca el ajo a tu gusto, pela las 4 papas grandes y pártelas en 4 pedazos, pela y parte la zanahoria en 8 partes, pela el plátano y parte los trozos con la mano para que ablande mejor, no tome un color negro y le dé espesor a la sopa. Parte la mazorca a tu gusto, pica el cilantro y la cebolla larga bien finito, agrega todos los ingredientes en la olla incluido el caldo de costilla y el ajo, y mezcla bien.
  • Deja cocinar hasta que la costilla esté muy blanda y los demás ingredientes se hayan cocinado también. Para servir, agrega cilantro y cebolla larga finamente picados y unas gotas de limón.
  • Un dato: la zanahoria es para darle color natural a la sopa y que quede igual a la de la foto. La ahuyama también hace el mismo efecto que la zanahoria y le da un toque especial, pero si no quieres agregar ahuyama no hay problema, es opcional.
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