En la culinaria

Ajiaco

Mirá, el ajiaco es un plato bien tradicional de la cocina colombiana. Lleva pollo, mazorcas y tres tipos de papa: pastusa, sabanera y criolla. Las guascas secas le dan ese sabor único. Primero se cocina el pollo con las mazorcas hasta que estén tiernos, como unos 30-40 minutos. Después se agregan las papas: primero las pastusas, luego las sabaneras y al final las criollas, y se cocina todo hasta que las papas estén blandas, unos 20-30 minutos más. No olvides la sal al gusto.